抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的,担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究。吃麻辣小面的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的,重庆麻辣小面面条多，多用大土碗盛装，佐料大众化。

　　改革开放后，重庆小面在质、味上大有提高，早已从小贩的肩头换到了街边小店，条件好了，佐料也日益丰富。每天清晨，看到上班的人们在面店大快朵颐的时候，眼前总是浮现过去的担担面，蓬蓬面的身影，其中在小巷内的最有特色：一口锅，一个液化气罐，几张条桌几把椅子。佐料齐全，每样佐料中都有专门工具。锅内面汤翻滚，热气腾腾。小巷内的吆喝声、从这里飘来的香味，引起那些过往行人驻足，情不自禁地说声“好香”。早上的小面，在方便上、味道上、价格上，毫不逊于任何美食快餐。重庆小面已经脱离了食物本身的意义，成为了一种面条饮食文化，与重庆市民的生活紧密相联。 

     饮食，是会改变一个人关于城市的记忆。对于安居重庆的本地人而言，小面就是生活 ，而在漂泊他乡的重庆崽儿看来，小面意味着故乡。无外乎江苏卫视主持人：孟非，在微博多次提起：“重庆最让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面。”重庆在迈向现代化都市的道路上大步前进，见证重庆历史的小面，也会伴随重庆见证未来！小面是重庆的特色，重庆人对于小面的感情，是缠绵侧转的眷恋，难舍难分的情结，很多身边的朋友都说，外地出差回来，想做的一件事就是吃一碗小面。

当今，全国众多创业者选择以重庆小面为突破口，开启创业致富之路。央视纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着无数重庆人的味蕾，也让全国观众领略了重庆小面的财富故事，重庆小面一跃成2014年度全国范围内最热门火爆的餐饮小本投资创业项目。星厨汇重庆小面培训机构传授正宗重庆小面技术，为让你完全、快速、成功地掌握我们推出的精品牛肉面、外婆肥肠面等特色小面系列技术，星厨汇餐饮创业培训基地采取由研发团队“一对一”、“手把手”师傅带徒弟的教学方式，全力帮助你在最短时间内，掌握最多技术，达到好的效果，以实现学成开店、轻松赚钱的目的！